La cuvée chaleureuse est un succès mitigé. Le résultat est bon (l’amertume du pomélos est assez agréable), mais il n’y a pas vraiment de trace du gingembre, aussi bien au nez qu’à la bouche.
Une nouvelle cuvée est déjà en marche (depuis le 11/07 pour être précis).
Comme promis, les ingrédients sont cette fois-ci de meilleure qualité, avec du miel de tilleul récupéré chez le producteur, et un paquet de Wyeast Sweet Mead pour les levures.
La recette est, par contre, à nouveau celle de Joe’s Ancient Orange and Spice Mead (modifiée pour tenir compte de la tolérance inférieur à l’alcool des levures, seulement 1,5kg de miel): la température extérieure étant assez élevé, j’ai en effet préféré ne pas risquer les fruits frais initialement prévus dans un mélange où les levures seraient déjà mortes.
Précaution finalement inutile, puisque, après quelques jours d’inquiétude sans aucune activité*, les petites bêtes s’en donnent à cœur joie.
Au moins cela me permettra de juger de l’influence des levures sur le résultat final.
* j’aurai peut être dû respecter les 3 heures de préparation indiqué sur le paquet …